|
Se även Boklampan.se |
|
Fiskkokboken ICA Provkök Fiskkokboken från ICA Provkök innehåller drygt 200 recept på fisk och skaldjur. Fiskrecepten är uppdelade på sötvattensfiskar, torskfiskar och makrill, laxfiskar, sill och strömming, plattfiskar samt exotiska och andra fiskar. Vidare finns recept på såser och röror, där de traditionella fisksåserna har fått sällskap av nya såser och röror. För mig var det sista kapitlet, om grunderna, särskilt givande. Det ger nämligen grunderna i att förbereda och tillaga fisken. Visste du t.ex. att fisk med fördel kan kokas i mikron? Fisken får då saftig och fin konsistens, alla smakämnen bibehålls, eftersom fisken kokar i sitt eget spad och tiden är mycket kort. Första kapitlet visar bilder på ett 40-tal fiskar och skaldjur. Där hittar du t.ex. knorrhane och andra för mig mindre kända fiskar. Birgitta Rasmusson på ICA Provkök framhåller: ”Fisk av alla sorter är inte bara gott utan också nyttig och näringsrik mat. Det är bra att äta både mager och fet fisk gärna flera gånger i veckan.” Visst, vi vet att omega-3, som kroppen inte själv producerar och som vi inte kan vara utan, finns i bland annat fet fisk. Finns det då inga nackdelar med att äta fisk? Att begära att en kokbok från ICA skall innehålla några sådana kommentarer är kanske lite väl blåögt. Nu vet vi att just fisk är ett känsligt kapitel i dagens värld, eftersom miljöhoten är många. Som ett komplement till Fiskkokboken vill vi därför rekommendera www.miljomat.se, där du kan kolla näringsvärdet och olika problem med den valda fisken. Om torsk kan vi läsa följande: ”Välj helst inte torsk eftersom nästan alla bestånd är överfiskade. Abborre, skrubbskrädda, gädda, gös och sej är exempel på andra magra fiskar som inte är överfiskade och således bättre miljöval.” Med reservationen ovan rekommenderar vi gärna Fiskkokboken vars recept på goda fiskrätter framhävs av de vackra färgbilderna. |
|
SM
|
|